PENGEMBANGAN DESTINATION FOODSCAPE DI KAMPUNG ADAT CIREUNDEU

Giovanni, Palluci Subedi (2025) PENGEMBANGAN DESTINATION FOODSCAPE DI KAMPUNG ADAT CIREUNDEU. D4 thesis, Poltekpar NHI Bandung.

	Text PA_2021304048_BAB I.pdf Download (241kB)
	Text PA_2021304048_BAB II.pdf Restricted to Repository staff only Download (394kB)
	Text PA_2021304048_BAB III.pdf Download (298kB)
	Text PA_2021304048_BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (908kB)
	Text PA_2021304048_BAB V.pdf Restricted to Repository staff only Download (230kB)
	Text PA_2021304048_COVER.pdf Download (1MB)
	Text PA_2021304048_FULLTEXT.pdf Restricted to Repository staff only Download (3MB)
	Text PA_2021304048_JURNAL-1.pdf Restricted to Repository staff only Download (371kB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji potensi pengembangan wisata gastronomi di Kampung Adat Cireundeu, Kota Cimahi, dengan menggunakan kerangka Destination Foodscape dari Björk dan Kauppinen-Räisänen (2019) yang mencakup empat dimensi utama: lingkungan fisik, interaksi sosial, nilai kualitas makanan, dan keunikan (divergence). Kampung Adat Cireundeu memiliki kekhasan dalam penggunaan rasi (beras singkong) sebagai makanan pokok yang mencerminkan ketahanan pangan lokal sekaligus identitas budaya yang diwariskan sejak tahun 1924. Dengan pendekatan kualitatif deskriptif melalui observasi, wawancara mendalam, dan dokumentasi, penelitian ini menemukan bahwa lingkungan fisik kampung mendukung pengalaman kuliner otentik, interaksi sosial terbangun melalui aktivitas partisipatif, kualitas makanan dijaga melalui penggunaan bahan lokal dan proses tradisional, serta keunikan destinasi tercermin dari konsistensi budaya dan selektivitas inovasi kuliner. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Kampung Adat Cireundeu memiliki potensi kuat untuk dikembangkan sebagai destinasi wisata gastronomi yang berkelanjutan dan berbasis pelestarian budaya. Rekomendasi yang diajukan meliputi penguatan inovasi produk rasi, pengemasan program edukasi ketahanan pangan lokal, serta digitalisasi pengalaman wisata kuliner sebagai strategi promosi.

Actions (login required)

View Item