STRATEGI COST LEADERSHIP DI GRAND TJOKRO BANDUNG DALAM MENGOPTIMALKAN REVENUE

Dr. Andre, Hernowo, S.E., M.Si., Ak., CHE. and Ita, Maemunah, S.ST.Par., MM.Par, CHE. (2025) STRATEGI COST LEADERSHIP DI GRAND TJOKRO BANDUNG DALAM MENGOPTIMALKAN REVENUE. D4 thesis, Poltekpar NHI Bandung.

	Text PA_2021309069_BAB I.pdf Download (217kB)
	Text PA_2021309069_BAB II.pdf Restricted to Repository staff only Download (291kB)
	Text PA_2021309069_BAB III.pdf Download (248kB)
	Text PA_2021309069_BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (222kB)
	Text PA _2021309069_BAB V.pdf Restricted to Repository staff only Download (199kB)
	Text PA_2021309069_COVER.pdf Download (967kB)
	Text PA_2021309069_FULLTEXT.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	Text PA_2021309069_JURNAL.pdf Restricted to Repository staff only Download (134kB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penerapan strategi cost leadership di Hotel Grand Tjokro Bandung dalam upaya mengendalikan food cost dan mengoptimalkan pendapatan (revenue). Strategi cost leadership merupakan pendekatan yang menitikberatkan pada efisiensi biaya sebagai dasar keunggulan bersaing, tanpa mengorbankan kualitas layanan. Dalam industri perhotelan yang sangat kompetitif, pengendalian biaya makanan menjadi salah satu faktor krusial dalam menjaga profitabilitas. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode deskriptif. Data dikumpulkan melalui observasi, wawancara dengan staf dari bagian Cost Control, Purchasing, dan Receiving, serta dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Grand Tjokro Bandung telah melakukan beberapa upaya efisiensi seperti pembelian bahan sesuai kebutuhan harian, pemanfaatan bahan layak pakai, dan analisis menu menggunakan menu engineering. Namun, strategi yang diterapkan masih bersifat manual dan belum terintegrasi secara sistematis. Temuan menunjukkan bahwa belum diterapkannya sistem pengendalian biaya berbasis anggaran, SOP yang terstandarisasi, serta sistem teknologi informasi seperti ERP menjadi kendala dalam penerapan strategi cost leadership secara maksimal. Oleh karena itu, disarankan agar hotel menerapkan sistem pengelolaan biaya yang lebih terstruktur dan terotomatisasi guna mencapai efisiensi berkelanjutan dan daya saing yang lebih kuat

Actions (login required)

View Item